[Le secret de sa longévité ?] « Une vie simple à la montagne avec une alimentation saine à base de produits biologiques comme le riz et le pain complet, des céréales et par exemple des légumes de mon jardin ou des confitures que je prépare là aussi avec des mirabelles ou des prunes de mon jardin. »
Jeannie Longo. L’Humanité, 6 octobre 1995
« J’ai peur de la dégénérescence, de la déchéance. J’ai peur de ne plus être capable de performance, d’être capable de moins de choses, de m’essouffler plus vite. »
Jeannie Longo. L’Humanité, 8 octobre 1997
(Après sa médaille d'or aux Jeux Olympiques d'Atlanta et l'idée de prendre sa retraite sportive) « Je pensais que j'aurais droit à mon champ de luzerne, mais je suis comme les ânes : tant qu'ils ne boitent pas trop bas on leur fait tirer la charrue. »
Jeannie Longo. L’Equipe, 10 août 2008
« Je n'ai pas envie de connaître la vieillesse. On arrive dans des générations où personne ne va s'occuper des autres »
Jeannie Longo. L’Equipe, 10 août 2008
« Je suis un peu comme les vieilles pierres, je ne bouge pas trop. Ca rassure les gens ».
Jeannie Longo. L’Equipe, 10 août 2008
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